奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

和食

材料

すし飯（米1／3カップ）
焼きあなご（40g）
酒、みりん、醤油（各小さじ1）
青じそ（３枚）
茗荷（1／2コ）
卵（1／2コ）
片栗粉、水 各（小さじ1／2）
すしのり（1／3枚）

作り方

（１）　すし飯（米２．５カップ、塩　大さじ１/２、砂糖　大さじ２．５杯
　　　　酢　１/３カップ）を作る。
（２）　あなごは１センチ角に切って合わせ調味料でいりつける。
（３）　青じそは細くせん切りにして水に晒す。
（４）　茗荷は、極くうすく半月に切る。
（５）　卵はうすやき卵にしてせん切りする。
（６）　海苔は焼いてもみのりにする。
（７）　（１）に（２）と水きりした（３）の半量と（４）を加えまぜて盛り
　　　つけ（５）（６）と（３）の半量を盛り入れる。

更新日: 2015.08.30