奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

イタリアン

材料

海老（中3尾）
ほたて貝柱（1コ）
あさり（3コ）
白ワイン（少々）
茹たこ（20g）
海藻ミックス（3g）
サラダ菜（1枚）

※イタリアドレッシング（3～4人分）
A／にんにく（1かけ）
A／赤唐辛子（1／2本）
A／アンチョビペースト（大さじ1／2）
A／レモン汁 大さじ（1／2）
A／塩、胡椒
A／オリーブ油（大さじ3）

作り方

(1)海老は殻をむき、背腸をとる。
(2)貝柱は固いところを取り、半分にスライスする。
(3)たこは湯通しして、そぎ切りする。
(4)鍋にあさりと白ワインを入れ、ワイン蒸しにし、火が通ると取り出しておく。
(5)(4)の鍋に(1)と(2)を入れ、火を通す。
(6)ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り、細かく切っておく。
(7)Aを合わせてドレッシングを作る。
(8)(7)で海老、貝柱、あさり、たこ、海藻ミックスを和え、器にサラダ菜を敷いて盛る。

更新日: 2015.03.01