奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

和食

材料

鶏肉（30g）
百合根（25g）
ブロッコリー（25g）
しめじ（20g）
卵（1／2個）

煮出汁（1カップ）
みりん（1／4カップ）
うす口醤油（小さじ1／4）
塩（小さじ1／3）

作り方

(1)鶏肉はうすくそぎ切り、百合根はときさばいてかるく茹で、ブロッコリーは小枝に分け、しめじは根を落としてかるくさばき洗いしておく。
(2)平鍋に調味料を合わせて煮上げ、鶏肉、百合根、ブロッコリー、しめじを順に加えて火を通し、よくときほぐした卵を流し入れて半熟に仕上げる。

アドバイス

(1)合わせ調味料を煮上げて味をためすこと。
(2)卵を入れるタイミングをよくして半熟に仕上げる。

更新日: 2015.01.03