奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

和食

材料

かずのこ（100g）

※調味用A
みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2）
日本酒（大さじ2）
けずりかつお（5g）

糸かつお（少々）

作り方

(1)塩のかずの子は2～3時間水に浸して後うす皮をとり塩を適当に抜いておく。
(2)調味料Aを合わせて一煮立ちさせてガーゼでこして冷ましておく。
(3)(1)を(2)につけ込み適当に切って糸かつおを天盛りに盛りつける。

アドバイス

(1)塩の抜き加減に注意してください。
(2)土佐醤油につけ込む時は、充分に水きりしてつけ込んでください。

更新日: 2014.12.10