奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

和食

材料

骨つき鶏もも肉（150g）
里芋（100g）
人参（30g）
大根（60g）
椎茸（小3枚）
ごぼう（30g）
煮出汁（5カップ）

赤味噌（10g）
白味噌（20g）

葱

作り方

(1)骨つき鶏もも肉は一口大にたたき切り、里芋は皮をとって塩でもみ合わせて後水洗いする。
(2)人参、大根、ごぼうは小さめの乱切りにし、椎茸はもどしておく。
(3)分量の煮出汁を鍋に入れ①②火にかけ丁寧にアクをとり乍ら、じっくり煮込み煮汁が約2/3量位になり野菜がやわらかくなれば、赤、白夫々の味噌を合わせとき入れて味をととのえ、更に暫く煮込んできざみ葱を加えて仕上げる。

更新日: 2014.11.30