奈良県奈良市のクッキングスクール
わかばね調理専門学校

デザート

材料

いちじく（10～15個）
赤ワイン（1～1カップ半）
水（ワインと同量）
砂糖（1／2～2／3カップ）

生クリーム（1／2カップ）
砂糖（10g）
クワントロまたはバニラエッセンス

作り方

(1)いちじくは皮をむき取る。
(2)平鍋にワイン、水、砂糖を合わせ混ぜて(1)を並べ入れ、軽い落とし蓋をしてじっくり煮含める。
(3)(2)をシロップのまま冷やして盛り付け、半分ぐらいたてた（泡立てた）生クリームをかける。

アドバイス

いちじくは熟しすぎない方が型よくできあがりますし、シロップは浸るくらいの量になるように鍋を選んでください。

更新日: 2014.07.01